近日，河北省雜交谷子技術創新中心主任、張家口市農業科學院首席專家趙治海，在第三屆全谷物創新與發展大會上圍繞國家全谷物計劃推進、谷子產業發展等議題發言時指出，精加工小米會流失大量營養，經特殊技術生產的小米胚芽米能最大限度保留營養，其B族維生素、礦物元素等微量營養成分比精制谷物高出40%～90%。

　　當前，全谷物食品產業已上升為國家戰略。2024年底，七部門聯合印發《國家全谷物行動計劃（2024-2035）》，明確2035年全谷物消費比重需與經濟社會發展水平相匹配；2025年中央一號文件也提出推動全谷物產業發展、助力慢性病防控，為產業發展提供清晰政策指引。

　　作為全谷物中的“營養佼佼者”，谷子胚芽米優勢顯著。趙治海介紹，小米有8000年種植史，與人體營養需求高度契合，常吃有助于生成有益腸道菌群。近30年我國肥胖人群激增，與膳食轉向精米精面、小米食用減少密切相關，而小米胚芽米富含維生素、礦物質與膳食纖維，盡顯全谷物優勢。

　　在品種培育與推廣方面，成效已逐步顯現。趙治海團隊選育的“張雜谷13號”獲評國家一級優質米，2023-2025年連續入選農業農村部主導品種，近3年全國推廣面積超800萬畝。依托該品種研發的胚芽米發芽率超85%，通過輕碾低溫工藝保留營養，搭配大米制成的“二米飯”口感軟糯。目前，雜交谷子已推廣至14個省（區），通過技術培訓有效提升了種植效益。

　　談及未來發展，趙治海提出打通推廣“最后一公里”，規劃十年“三步走”路徑。他建議從娃娃抓起，推動校園每周提供2至3次小米留胚米食品，并開展發芽試驗科普；同時發揮品種與營養優勢，助力國家新增千億斤糧食計劃，以谷子產業高質量發展筑牢糧食安全與健康中國雙重保障。(郭霞）